2009-03-26から1日間の記事一覧

ファーストとスローの狭間で−『新宿駅最後の小さなお店ベルク』−

「ファーストフード」のイメージは？と聞くと、すぐに「グローバリズムの権化！」とか、「不健康！」とかいう返事が返ってきそうな業種ですが、このベルクというお店はちょっと違う。ファーストフードの定義とも言える、「高回転」という考え方は、ひたすら…